Saucisses de la Sugar Shack

Un des highligh de ma fds à la Sugar Shack a sûrement été la confection de ces saucisses à l'érable.

Voici la recette…for the record
Recette de saucisses de la Sugar Shack

Viande
10 lbs d'épaule de porc haché

Liquide :
1.36 Litres d'un mélange d'eau et de tire d'érable

Épices et chapelure :
80g sel non iodé
3 c à soupe sauge fraiche haché
2 c à soupe thym frais haché
2 c à soupe ail frais haché
2 c à thé romarin frais haché
1 c à soupe moutarde sèche
1 c à soupe de jamaïcain allspice
1 c à table de poivre
¼ de noix de muscade râpé
Biscuit sodas émiettés pour atteindre 454g de chapelure et épices

C'était super bon, en fait c'était des saucisses déjeuner avec quelques modifications.

J'ai aussi fait une version Carnies pour notre déjeuner et bière.
i.e. ajout de fromage (dans ce cas-ci du cheddar fort) et du bacon.


***M'man, rappel à p'pa de me sender les photos pour que je puisse les ajouter.