Vous êtes-vous déjà demandé comme moi pourquoi une pizza tomate et basilic s’appelait Margherita? La première fois que j’ai vu ça sur un menu le premier réflexe que j’ai eu c’est de me demander pourquoi ils donnaient un nom mexicain (margarita) à une pizza italienne. Mais le nom de la pizza est bien Margherita et non margarita. Cette pizza a été nommée en l’honneur de Margherita Maria Teresa Giovanna di Savoia ou Margaret of Savoy en 1889. Les garnitures rappel le drapeau italien basilic vert, mozzarella blanc et tomate rouge.
Voici ma recette de pizza Margherita :
Moi je prends des petites tomates (cerise ou bella) mais supposément les meilleurs sont les San Marzano. Je fais une entaille en étoile avec la pointe d’un couteau dans la peau. Je fais chauffer de l’huile d’olive, je fais revenir de l’ail dans l’huile ensuite je mets les tomates entières, j’ajoute du sel et je cuis jusqu‘à ce que les tomates explosent et la sauce devienne assez épaisse pour étendre sur une pizza. Étirer la pâte, mettre la sauce, mettre de la mozzarella fraîche si possible sinon la meilleure mozzarella possible, cuire au four le plus chaud possible sur une pierre à pizza la plus chaude possible. Plus le four est chaud plus la pizza va être croustillante. Une fois sortie du four laisser reposer quelques minutes avant de mettre des morceaux de basilic frais sur la pizza et servir.
Cherry Blossom Blend
Il y a 1 semaine
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2 commentaires:
Oh wow, faut j'essaie au plus vite, surtout qu'il y a du mozzarella frais partout ici ! Mais j'aimerais connaître ta recette de pâte, c'est une pâte mince j'imagine ? Et si j'ai pas de plaque, tu penses que ça fonctionnerait bien juste sur du papier foil ??
Voici la recette à Stefano:
c'est pas une recette de pate mince
1 c à thé sucre
1 1/4 tasse d'eau à 38 degrés celcius
30g levure a bière ou 1 c à soupe levure à pain
2 1/2 tasses farine tout usage
1/2 tasse semoule de blé
1 c à thé sel
Je sais pas c'est quoi la notation pour la farine en suisse mais en italie c'est de la farine 00 et en france c'est de la farine T45 ou T55 en alemagne ce serait 405 ou 550
mais si c'est marqué farine tout usage tes sur de pas te tromper
les étapes c'est
faire lever la levure dans l'eau tiede et le sucre
mélanger la farine la semoule et le sel dans un autre bol
mélanger le melange de farine au melange d'eau
pétrir au moins 5 minutes
laisser monter
pétrir et former des boules
laisser monter
étirer la pâte
pour le problème de plaque je sais pas trop c'est quoi le mieux
j'imagine que tu pourrais le faire sur un papier d'aluminium en mettant assez de semoule pour pas ca colle
pis jpense le mieux serait de mettre ton four très chaud et de placer la pizza dans le haut du four (faire comme si c'était des biscuits)
sinon il y a toujours l'option de cuire ta pâte dans une poelle, ensuite mettre les ingrédient et ensuite broiler ca pour faire fondre le fromage.....ca ferait différent mais surement bon.....et surtout moins de trouble
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