Wrap up des dernières semaines

Dans ce temps-ci, je ne fais pas grand-chose dans la cuisine qui mérite d’être écrit. Probablement parce que la fin de session approche (avec toutes les activités que ça apporte…trouver appart à Montréal, remise de jonc, étude, projet de fin de bac) et je suis moins dans le mood de faire de plat qui demande plus de temps. Voici donc un wrap-up des deux trois dernières semaines :

Le saumon grillé : La journée que des amies françaises sont venues chez moi pour faire le gâteau de fête aux carottes, j’ai fait du saumon grillé avec une crème de brocoli et des ployes. Le saumon était excellent, quoiqu’un peu trop salé. J’avais fait un mélange d’épices et fines herbes un peu similaires au mélange utilisé pour un saumon fumé, mais cette fois-ci j’ai broyé le tout avant de l’appliquer sur le poisson. La différence est incroyable, ça donne beaucoup plus de goût de cette façon. Les ployes et la crème de brocoli étaient bonnes, mais sans plus. Faut préciser qu’on s’était gâté une brique de cheddar vieilli 6 ans qu’on a mis dans le potage…pas méchant du tout.


Le poulet tikka masala : Ça fait 3-4 fois que j’essaie de faire du poulet tikka masala, mais à chaque occasion je m’y prends un peu à la dernière minute et je n’ai jamais le temps de faire la recette comme je le voulais. Un moment donné je prendrai le temps et je vous le dirai.

Raviolis au fromage : J’ai fait des raviolis aux fromages (moitié raclette, moitié parmesan 1 œuf et des petits morceaux de charcuterie du cochon tout rond). Les raviolis étaient excellents. J’en ai fait cuire une dans une poêle avec bien du beurre, juste pour essayer. C’était assez très excellent beaucoup. Toutefois, un peu trop riche pour en faire un repas. Je les ai donc bouillis et servis avec une sauce tomate. Malédiction, il y avait du sucre ajouté dans mes tomates broyées en canne ce qui a donné une sauce assez médiocre et qui a masqué tout le goût des raviolis. En plus, j’ai ajouté une bonne quantité de vin dans la sauce. Un vin que j’essaye de me débarrasser parce que justement je le trouve trop sucré. Ça pas du aider.

Sauce tartare : On s’est fait pour la deuxième fois de la session des fish and chips. Parce que je me sens un peu coupable à chaque fois j’en fais, je devais me trouver une façon de me déculpabiliser. Je donc pensé à faire une sauce tartare qui allait m’obliger à faire des fish and chips pour bien évaluer le goût de cette sauce. Je peux maintenant vous assurer que je ne me ferai plus jamais de fish and chips sans sauce tartare maison en accompagnement.
Pour la recette je n’ai pas de quantité, il faut y aller au goût :
1 jaune œuf, moutarde dijon, huile canola. Monter en mayonnaise. Ajouter du jus de citron, câpres, oignons, relish, sel et poivre.
Cette sauce est vraiment bonne avec n’importe quel poisson blanc cuit d’à peu près n’importe que façon.