Roast beef de 12lbs

Il n’y a pas grand-chose à dire de ce roast-beef appart que c’est le plus gros que j’ai jamais fait. Ça faisait un bon bout qu’on voulait faire un souper d’équipe (équipe de projet de fin de bac) mémorable. C’était un contre-filet au complet. Je l’ai coupé en deux pour les superposer afin de former un genre de cube, de cette façon la viande cuise plus tranquillement et plus uniformément.

Ça, c’est la preuve qu’on avait 12lbs.

La photo ici montre que j’ai manqué un peu beaucoup de visou pour le couper en deux.

Ici, on reconnaît la shape d’un contre-filet. La partie du bas semble plus petite, mais en fait c’est pareil, elle est simplement cachée par la partie du haut.

Ici on ne voit pas bien, mais la cuisson était légèrement ratée. C’était un peu trop cuit…j’ai encore une fois sous-estimé la cuisson qui continue une fois que la viande n’est plus sur le feu.

Le franc succès de la soirée à mon avis était la sauce. J’avais placé une casserole contenant des carottes, oignon et vin blanc sous mon roast-beef dans le BBQ. Donc, je recueillais tout le jus de cuisson. En voyant la pièce de viande crut, avec sa bonne couche de gras tout le tout, vous comprenez vite qu’il y avait une quantité de gras inimaginable dans ce jus de cuisson. Pour ne pas donner de crise de cœur à mon équipe j’ai gardé que le bouillon et jeter tout le gras…sérieusement c’était du 20% à 80% en faveur du gras, facilement. Mais là, je n’avais pas assez de liquide pour faire la quantité de sauce désirée, j’ai donc du utiliser mon fond de canard que j’avais fait suite a mon souper de l’Action de grâce. Pour ceux qui le connaissent : vous auriez dû entendre Sass commenter cette sauce. C’est des critiques comme seul Sass est capable d’en faire qui rend le cook heureux. En voici un extrait : « Ssssssssac é dont ben bonne s’sauce là!! »