Pâte au Bleu Ermite

Vendredi le 17 Pinard a fait son émission sur le fromage québécois. Il avait invité pour l’occasion le fromager du marché Atwater et un petit producteur. Étant un grand fan des fromages du Québec j’ai bien aimé l’émission parce qu’elle avait pour but de rassurer le monde qui on freaké un peu avec l’histoire de la listériose et en plus ils ont fait de bonnes recettes. Une d’entre elles était des crêpes farcies au fromage bleu et au Quark. Ça ma donné l’idée de me faire des pâtes au bleu avec un peu les mêmes ingrédients. Voici ma recette.

J’ai acheté du Bleu Ermite de la fromagerie l’Abbaye St-Benoit, du Quark de la crémerie? Liberté. Du Quark c’est officiellement ceci : « Ni tout à fait fromage, ni tout à fait yogourt, ce produit originaire de l'Europe de l'Est est en général consommé frais, dans des variantes sucrées ou salées. » Si cette définition ne vous convient pas, je vous dirais que c’est un hybride entre le fromage à la crème et yogourt nature. Par contre ce qui le rend intéressant c’est qui contient seulement 0.25% de matière grasse! Avis à tous ceux qui font attention au gras et qui ne connaissent pas, moi je trouve que c’est incroyablement meilleur que du fromage à la crème léger sur un bagel par exemple.

Avant de commencer ma sauce, j’étais curieux de savoir si le quark supportait bien la chaleur donc j’ai mis une cuillerée dans une poêle et j’ai chauffé. Désastre, ça fait des grumeaux pas trop appétissants. Donc ce que j’ai décidé de faire c’est de chauffer le quark au bain-marie (je vous conseille fortement de faire pareil si vous voulez essayer la recette) pour ensuite incorporer le fromage bleu petit à petit. Le petit hic c’est que le quark a un goût acidulé assez prononcé qui fait que la sauce était vraiment pas a mon goût j’ai donc rajouté un peu de crème 35%. J’aurais facilement pu mettre de la 15%, mais c’est tout ce j’avais dans mon frigidaire. Avec un peu de sel et la crème, la sauce était parfaite. J’ai décidé d’ajouter des épinards parce qu’il m’en restait un fond de sac, très bon move parce que ça vraiment amélioré la sauce.

Il ne reste plus qu’à cuire les pâtes et mettre la sauce là dessus. C’est une recette archi facile, très rapide et ça fait vraiment penser à ce qu’on pourrait avoir pour 20$ dans un resto fancy.

Ici c'est la sauce dans son bain-marie avec 2 des ingrédients à coté

Résultat final

Petite anecdote : Les deux assiettes c’était pour moi et Marc André, mais notre autre coloc Ben est arrivé un peu après souper. Ben n’aime pas le fromage bleu, mais je ne m’en souvenais plus. Donc je lui ai offert le reste des pâtes en lui disant qu’il y avait du fromage bleu, il a été réticent un peu, mais il avait tellement faim qu’il a accepté. Peut-être que le fait de lui avoir dit que je n’avais vraiment pas mis beaucoup dans la sauce a aussi aidé. Finalement, il a tout mangé et il a trouvé ça super bon…c’est juste après qu’on lui a dit qu’il y avait une très grande quantité de fromage bleu dans le plat.