Pesto persil

La semaine passée pour la journée saucisse et chili j’avais acheté du persil italien frais pour mettre dans les saucisses et de l’origan frais pour mettre dans le chili. Et bien oui, on a eu un score parfait de 2/2 dans l’oublie de mettre les herbes dans les plats respectifs. Donc on était pris avec 2 bouquets de fines herbes dans le frigidaire. Il fallait donc trouver une façon de passer ces bonnes herbes, mais comment?

Je ne sais pas pour vous, mais à chaque fois que j’ai du stock à passer dans mon frigidaire je fais des pâtes. C’est donc ce que j’ai encore fait cette fois-là. Ben quoi, c’est bon des pâtes.

Je me suis donc lancé dans la confection de pesto avec mes restants de persil, origan que j’ai combiné avec pistaches, ail, fromage parmesan et huile pour faire un merveilleux pesto. Ce qui m’a fait regretter tous les fois que j’ai jeté un bouquet de persil à moitié mangé. Avant aujourd'hui, je me demandais pourquoi les bouquets de persil étaient si gros, maintenant je le sais. Ils veulent qu’on fasse du pesto avec les restes, voilà.

Pour les quantités et la méthode, je n’ai aucune espèce d’idée, mais j’ai trouvé cette recette d’Alton Brown qui ressemble étrangement à ce que j’ai fait :
Ingredients
• 1/2 to 1 clove garlic, peeled
• 2 cups packed flat-leaf parsley
• 2 tablespoons fresh lemon thyme leaves
• 2 tablespoons fresh tarragon leaves
• 1 tablespoon fresh sage leaves
• 1 tablespoon fresh oregano leaves
• 1/2 cup grated Parmesan
• 3/4 cup roasted pistachios
• Salt and pepper
• 2/3 cup olive oil
Directions
Into a blender with the motor running, add the garlic and pulse until finely chopped. Add all of the herbs, cheese, pistachios, salt, and pepper to the blender, and blend until finely chopped. With the blender running, add the olive oil in a steady stream until the mixture becomes creamy and emulsified.
Serve over pasta or use as topping for bruschetta.

S’il y a du monde qui est offusqué que je donne le nom pesto a autre chose qu’un mélange de noix de pin, basilic frais, fromage râpé et huile, je m’en excuse.

Comment résister à ce beau vert, miammmm. Marc André trouvait que ça goûtait le gazon, mais il a quand même pris une deuxième assiette…faut croire qu'il aime ça le gazon