Soirée mémorable Au Pied de Cochon

Comme vous le savez, je m'étais fait invité à souper Au Pied de Cochon. Invitation que j'ai honorée jeudi dernier avec une amie qu'on appellera Janny. Voici l'histoire de la soirée. À notre arrivée il y avait un line up à la porte, mais l'hôtesse nous a spotté assez rapidement et est venu nous faire signe que notre table (au bar) était prête. On avait les deux chaises le plus à gauche du bar soit où se trouve la fameuse chaise ornée d'un panache que j'ai galamment laissé à Janny. Un peu tout le monde s'est empressé à nous accueillir chaleureusement dont Dennis le serveur en chef. Il nous demandé ce qu'il pouvait nous apporter à boire tandis qu'on avait pas vraiment eu le temps d'ouvrir le menu encore. On fini pas prendre deux pintes de Pied de Cochon (bière maison brassée pas McAuslan je crois) Dennis nous dit, que c'est beau, et qu'il allait nous apporter des oreilles de christ avec ça...qu'on avait pas commandé (gracieuseté de la maison je cré ben). Après avoir salué un peu tout le monde que je connaissais, Mehdi venu nous voir pour nous souhaiter la bienvenue et nous demander comment on voulait que la soirée se déroule. Eehhhh pardon? Il nous offre de commander du menu ou de nous apporter les plats de son choix. Cette dernière option nous semblait assez intéressante. Il nous demanda si on avait des demandes spéciales ou des choses qu'on ne voulait vraiment pas. J'ai dit que j'aimerais bien avoir une ploye à Champlain. Ensuite j'ai dit que j'aurais une autre demande spécial...s'il pouvait me faire une ploye avec des cretons…comme ça se mange à la foire brayonne. Il ma dit avec un sourire en coin qu'il allait voir ce qu'il pourrait faire.

Notre cornet d'oreilles avait été délaissé depuis peu quand l'enchaînement de plats commença. La première assiette était un carpaccio de canard qui est servi dans une grande assiette rectangulaire. Lorsque j'ai vu le jaune d'oeuf intact dans le coin de l'assiette je me suis dit qu'il devait servir a quelque chose c'est alors que j'ai demandé à Mehdi: Comme on mange ça? Il est venu me montrer qu'il fallait étendre le jaune d'oeuf un peu partout qu'une fois mélanger à l'huile d'olive ça donne une genre de mayonnaise et que c'était bien bon. Il avait totalement raison parce que c'était effectivement succulent.

On n'avait pas fini notre bière que Dennis est venu remplir nos verres de vin. C'est toujours agréable de se faire verser du bon vin dans son verre quand tu n'as même pas eu besoin de le commander.

Le deuxième plat était des croquettes de tête fromagère servie sur une sauce gribiche. C'était aussi très bon.

Le souper se déroulait super bien jusqu'à présent, la bouffe était bonne, le vin était bon, la compagnie était agréable. C'est à ce moment que Mehdi nous arriva avec une assiette de ployes à Champlain. Voici de quoi c'est composé, coeurs sensibles s'abstenir: Ploye, tranches de patates, fromage, bacon, foie gras, sauce (fond de gibier avec sirop d'érable). Mais attention...on allait pas manger une ploye à Champlain ben plain...le brayon en moi s'émeut intérieurement lorsque Mehdi m'annonça que c'était en fait une ploye à Champlain avec une addition spéciale...eeeehhhhh oui des cretons!!
Voilà c'est fait, ma vie est réussie j'ai mangé une ploye au creton Au Pied de Cochon...que d'émotion.

Je pense que ça mériterait même d'être sur la front page du Madawaska.

Mon excitation s'est rapidement transformée en satiété parce que laissez-moi vous dire que c'était riche...pis pas à peu près. Pour avoir déjà mangé des cretons du pied de cochon, je peux vous confirmer que c'est assez beaucoup très gras et lorsqu'on en ajoute du bacon, foie gras fromage et sauce...je pense que je n'ai pas vraiment besoin d'expliquer l'effet que ça fait. Une chose est certaine, il y avait assez de calories là-dedans pour survivre plus d'une journée.

Bref après qu'on ait pratiquement terminé l'assiette on était tout simplement bourré. Mais malédiction, il restait au moins deux bouchés de foie gras. Il devrait avoir une règle non écrite qui dit que quand tu vis sur la même planète que des milliers de personnes meurent de famine tu te dois assumer ton rôle de glouton jusqu'au bout et quand ta du foie gras dans ton assiette tu fais pas chier le peuple et tu le manges. Donc voilà, j'ai du attendre quelques instants entre chaque bouché, mais j'ai réussi à le terminer.

Vous sentez que l'histoire se termine, vous nous imaginez assis sur nos chaises, les yeux dans la graisse de bine plus capable de rien avaler. Imaginez-vous donc qu'un bus boy venu nous porter 2 assiettes, je regarde alors Janny pour lui demander si elle est encore capable de manger quoi que ce soit....elle me répond que non, on était donc deux dans le même état. On apprit que c'était du poisson, qui arrivant...du petit poisson nous dit-on. Le problème c'est qu'au PDC, je ne sais pas quel système de mesures ils utilisent, mais ce n'est pas le même que moi parce que le petit poisson était assez gros. C'était du flétan tout simplement trop bon, mais un moment donné trop c'est trop. J'ai fini par faire signe à Mehdi que ça l'avait pas de bon sens qu'on était ben plein pis qu'on allait skipper le dessert parce qu'on volait pas gaspiller. Il répondit un peu surpris qu'il avait pourtant prévu une autre assiette avant le dessert (j'espère qu'il nous niaisait). Il nous dit de ne pas nous stresser avec ça, qu'il allait nous laisser boire notre vin tranquille, venir prendre un shooter de whisky pour aider la digestion, et que par la suite on allait avoir un dessert.

Comme de fait, après quelques gorgées de vin, Mehdi et Gaelle (la gérante) apportèrent la bouteille de Jack avec des shooters. Janny, n'aimant pas le whisky, à chocké, Yannick en a hérité.

Mehdi revint nous voir pour savoir ce qu'on aimerait pour dessert. C'est alors qu'on a dit qu'on prendrait bien un petit quelque chose, mais rien de trop gros, il nous offrit une tarte au citron qu'on accepta.

Le repas terminé Dennis revint nous voir une dernière fois pour nous demander si on voulait un digestif ou un café. Puisqu'il était tard et qu'on était complètement bourré depuis on a refusé son offre. C'est alors qu'il dit, d'accord je vous apporte tout ça. Hummmm qu'est-ce que ça voulait dire? Janny se mit spontanément à rire. On se dit qu'ils ne pouvaient pas nous faire, mais portant c'est bel et bien un facture face vers le bas que Dennis déposa devant nous. Je retournai alors la facture qui était finalement blanche comme neige à l'exception d'un "merci!" écrit à la plume bleu.

On a quitté après avoir remercié tout le monde. Ce fut vraiment une soirée complètement démesuré. Même dans me plus beaux rêves je n'aurais pas imaginé d'une soirée comme celle-là.

La morale de l'histoire :
Lorsque Mehdi est venu nous voir au début du repas je l'ai présenté à Janny en disant que ce n'était pas un cuisinier, mais plutôt un magicien. Il ne fait pas cuire les aliments, il les transforme en bonheur. À ce moment-là, je n'avais pas réalisé ce que j'avais dit…c'est seulement le lendemain, lorsque j'ai fait rejouer la soirée dans ma tête, je me suis rappelé que les employés du PDC nous demandaient toujours si on avait du plaisir et si on était content. Ils ne se souciaient pas à savoir si on aimait le goût de ce qu'on manageait…ils étaient plutôt intéressés par le plaisir que ça nous apportait.

J'aime bien cette philosophie.