Oeufs bénédictine à la pancetta et au poireau, sur bagel St-Viateur

Avouez que vous avez l'eau à la bouche!

Aucune événement particulier à souligner, je voulais juste me faire ça à déjeuner ; mes premiers oeufs bénédictine, fait par moi. Juste pour voler le punch: Échec total. Voilà, c'est dit. Mais c'était drôle à faire par contre!  Voici mon chemin spirituel lors de la préparation de ces jolies zeux

La recette de base (selon la célébrissime Jehane Benoit):

Pour la sauce hollandaise (coeur sensibles ou cholestérolés s'abstenir):

• 1/4 à 1/2 de beurre froid, en morceaux/cubes
• 2 jaunes d'oeufs
• Jus d'un demi citron (ou moins)

Oeufs pochés:

• 2 cuil. thé de vinaigre pour 4 tasse d'eau. (pas vraiment une recette vous allez me dire.)

J'ai commencé par les oeufs. Comme indiqué, j'ai fait bouillir l'eau, mais à très petit bouillon, sinon le blanc est "déformé" (comprendre ici "s'en va de tout bord tout côté en de long filaments dégueux"). Premier échec, petit bouillon, c'est déjà beaucoup de bouillon. Un oeuf s'en est pas trop mal tiré, gardant une partie de son jaune autour de lui, le second à pas mal terminé tout nu, tout jaune, avec une couple de filaments blancs attachés après. Seul point positif, 2 min et demi, c'est parfait pour qu'ils soient encore coulants! Finir par les égoutter sur un papier essuie-tout.

Après je me suis lancé dans la sauce. J'ai eu toutes les misères du monde à séparer mes jaunes, sans les crever (dure matin, d'habitude j'ai pas de mal). Disons que j'ai contribué à décider ce que mon frère mangerait pour déjeuner... 

Mettre tous les trucs dans un poêlon froid (j'ai mis environ un 1/4 de tasse), puis mettre à feux doux (de disons 1 à 2.5). Brasser sans arrêt, jusqu'à ce que cela ait "la consistance d'un beurre fouetté". Alors pendant que je brasse, une partie de mon cerveau se réveille et me dit: "Eille, ton bagel est encore gelé, tu le fait toaster quand? Eille, scuse encore, ta pancetta, elle est dans le frigo, tu voulais pas la faire légèrement griller? Ah, pis une dernière chose, ton poireau, il est pas coupé pis pas cuit." 

L'autre partie me disant pendant ce temps-là: "Arrête pas de brasser."

Yeah...

Finalement, ça a fini avec de la pancetta froide, mais tout de même excellente, des champignons pas cuits (une chance que j'aime ça! Il ne restait même pas de poireau en fait...), une sauce trop épaisse, pis des oeufs laids et froids. Ah pis le milieu de mon bagel n'était pas chaud disons...

J'ai tout mangé pareil, et ça bourre, peu importe le goût et la température! :-)

Mes recommandations sont, si jamais l'envie vous venait de faire des oeufs bénédictine:

• En refroidissant, la sauce épaissie! Alors n'exagérez pas sur le beurre, sinon ça fige presque!
  
• Le jus de citron, c'est ben bon, mais avec du beurre et des jaunes d'oeufs, c'est pas yâbe alors allez y avec modération. Quelques ploutchs de jus en bouteille ferais l'affaire.
  
• Tout petit petit petit (la planète) le bouillon. Presque absent. 

Pis une chose mystère dont j'aimerais bien avoir la réponse, comment on fait pour que tout reste chaud? À moins d'être 3 dans la cuisine?