Bonjour à tous,
J'ai besoin de votre aide! Hier j'ai essayé de faire des galettes à la betteraves. J'ai suivi un peu le même principe que les galettes à la citrouille sauf que j'ai remplacé la cannelle par de 2 gousses de cardamome. Le résultat na pas été une grande réussite parce que je l'ai ai fait un peu tard en soirée et en raison de ma fatigue j'ai un peu botché le tout. Ma principale erreur a été de mettre trop de chocolate chips. Sauf que laissez-moi vous dire que le concept beaucoup de potentiel.
Premièrement, la betterave est particulièrement sucrée. Donc, nul besoin d'ajouter une tonne de sucre. La couleur rouge donne un allure très appétissante aux galettes. Ajoutez du chocolat blanc et offrez ces galettes à votre Valentin ou Valentine :). D'après le site Food Pairing, la betterave se marie bien avec les amandes, la cardamome, le thé noire, le miel etc. Ces accords laisse beaucoup de place à l'imagination.
J'ai besoin de votre aide pour trouver des idées de recettes! Je pense à faire une version déjeuner/dessert avec amandes, chocolat 70%, cardamome ainsi qu'une version acompagnement de repas...qui n'aura peut être pas l'allure d'une galette, avec proscuitto et mozzarella.
Vous pouvez certainement m'aider parce que, croyez le ou non, hier était la première fois j'achetais des betteraves. Les seuls fois j'en ai mangé sont au resto. J'ai déjà gouté chez nous quand j'étais plus jeune mais je n'aimais pas ça dans le temps...surprise. Puisque vous avez, sans aucun doute, plus d'expérience que moi dans la consommation de betterave peut être que vous pourrez me suggérer des ingrédients qui irraient bien avec la chose.
Je vous remercie d'avance.
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2 commentaires:
http://www.ptitchef.com/recettes/bento-epure-et-excellent-gateau-a-la-betterave-fid-109297
Fred ce gateau à l'air bon et belle couleur...
Bon, il ne t'en reste peut-être pas, mais voilà mes suggestions:
en gâteau, moitié moitié avec de la carotte râpée. Même chose pour des muffins. Le "terreux" de la betterave va très bien avec la carotte.
En "feuilletté", tu fais cuire une betterave jaune, une betterave rouge au four dans un papier alu. Tu fais refroidir, épluche, coupe en tranches fines. Tu mets une tranche de betterave, un peu de chèvre, une autre tranche de betterave etc. Tu mets une vinaigrette à l'huile de noix, quelques noix de pin, quelques feuilles de bébé roquette sur le dessu.
Tu peux en faire des chips superbes, ça rapetisse à la cuisson mais le goût sucré de la betterave est incomparable en chips!
La betterave est très bonne avec de la crème sure.
Tu peux aussi tester des recettes de bortsch. J'en ai une que j'aime particulièrement (voir lien), j'y ajoute pas mal d'épices chaudes et de l'aneth, c'est délicieux. Tu peux utiliser des pattes de porc pour faire le bouillon si tu veux plutôt que du jarret de boeuf, c'est aussi très bon et économique.
Tu peux aussi si tu as un extracteur à jus ajouter une betterave à tes jus (genre pomme, carotte, betterave) mais je ne te conseille pas par contre de mettre énormément de betterave, c'est meilleur par petites touches selon moi.
http://ilfautjoueraveclanourriture.blogspot.com/2008/11/bortsch-semi-apatride-la-russe-leurop.html
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