Fred sort de chez lui!

*Ce message a été écris en partie une semaine passé.

Dernièrement, je ne mange/bois pas souvent chez nous. Habituellement je suis assez difficile à sortir de ma cuisine dans le confort de mes petites recettes et mon 6-pack de Saint Ambroise noire. Sauf que ces temps-ci je ne suis pas 100% installé dans mon appartement en raison du manque de vaillance de notre propriétaire. Ça implique que c'est un peu moins intéressant de faire à manger chez nous. Aussi vous savez comment j'aime inviter du monde à souper chez nous. En bien, jusqu'à hier il m'était impossible d'inviter qui que ce soit parce que je n'avais que deux assiettes.***Note à ma mère, finalement mon cadeau de fête ne sera pas un set de vaisselle puisque j'ai ramassé le kit a Marc André à Sherbrooke en fds. Je magasine pour un robot culinaire...on s'en reparle***

Voici justement quelques endroits que j’ai visités dernièrement

Auguste
Auguste est un restaurant sherbrookois dont le chef est nul autre que Danny St-Pierre. Probablement que ça ne vous dit rien. Moi non plus ça ne me disait rien avant d'écouter ceci: Reportage du restaurant Auguste à l'émission l'épicerie
Ce chef est réputé entre autres pour son foie de veau fondant, je n'ai donc pas pu m’empêcher d’en commander. Tout à fait délicieux. Je ne peux pas le décrire mieux qu'avec le nom du plat lui-même...c'est un foie de veau fondant...un point c'est tout. J'ai demandé à M. St-Pierre pourquoi le foie avait un goût si doux et il m'a répondu que c'est parce que le veau est nourri au lait ce qui fait que la viande est plus pâle que s'il était nourri au grain. Comme dessert j'ai pris une tarte au citron qui était tout à fait excellente bien qu'un peu trop sucré à mon goût.

Si vous avez regardé le reportage ci-haut et que vous êtes fan de la brasserie McAuslan autant que moi (sauf tout votre respect, vous l'êtes probablement pas) vous aurez sûrement remarqué qu'on y voit un tap de cette dernière brasserie. Vous aurez donc compris, suite à ma mise en contexte, que j'ai agrémenté mon repas d'une pinte de McAuslan Cream Ale. Bien que mon repas ait coûté 50$ taxe et tip inclus je regrette aucunement d’y avoir été.

C'est tout pour Auguste.
***Lise, tu diras à Janette d'essayer ce resto si ce n'est déjà fait. Tu lui diras aussi que, si elle y va seule, c'est vraiment plaisant de s’asseoir au bar parce qu'on peut jaser à Danny, le chef, qui est très sympathique et semble adorer parler à ses clients.***


Vices et Versa
http://www.vicesetversa.com/
C'est un bistro du terroir à 300 mètres de chez nous. Ils ont un choix des 29 bières de micro-brasseries québécoises en fût. Ils ont aussi un petit menu qui affiche en vedettes des sandwichs bavarois (hot dogs dans un pain baguette). La première fois que je suis venu ici j'ai essayé celui à l'érable qui était super bon. Je me demande encore comment ils font (saucissier William Walter) pour faire des saucisses qui goûtent autant l'érable sans être trop sucrées. Je suis d'ailleurs au V&V présentement, buvant une cuivrée au thé de la Barberie. Je pense que ça va devenir une habitude de venir ici pour écrire sur mon blog ou lire d'autres blogs en buvant une bonne bière.

La façade gauche et ses graffitis

L'enseigne et la porte d'entrée

Le choix des 29 bières. La sélection change de jours en jours et elle est updatée sur leur site web. Juste en bas du tableau on voir des œuvres de photos qui se vendent 75$ chaque. Je ne sais pas pourquoi c’est aussi cher et je sais encore mois pourquoi c’est accroché sur le mur à la bonne franquette avec des clamps si ça vaut aussi cher.

Le sandwich bavarois à l'érable c ben bon, mais pas donné....8$


Boulangerie/pâtisserie Samos:
C'est une petite pâtisserie portugaise, aussi à 300 mètres de chez nous. Ils ont des beignes, que je n'ai pas encore goûté, mais qui ont l'air délicieux. J'aime bien cette place pour leurs pain aux amandes, fromage ou chocolat. Oui oui, des petits pains au chocolat comme dans la chanson à Joe Dassin.

Pain aux amandes de chez Samos

Ce que j'aime de ces pâtisseries c'est qu'elles sont pas trop trop sucrées, pas trop grasses, mais surtout parce qu'elles sont pas cher. 1$ pour une belle grosse amandine! En comparaison, celles de chez Première Moisson sont 3,05$, elles sont plus petites, beaucoup plus grasses, beaucoup plus sucré beaucoup plus de tout et tombe pas mal plus sur le coeur.

Boulangerie Première Moisson:
Cette boulangerie ne se démarque pas son choix assez très impressionnant de pain. Blanc, intégral, entier, à l'ancienne, belge, aux tournesols...nomme-les ils les ont tous. Je dirais qu'ils en ont environ...à l'oeil comme ça...20-25 sortes. Je ne serais vraiment pas capable de dire quel est mon préféré, il y en a au moins 5 que j'aime particulièrement et je suis loin de les avoir tous essayés. Par contre, il y a le pain belge à l'ancienne qui goûte étrangement comme le pain à ma mère.

Le plus beau de cette boulangerie c’est qu'elle ouvre à 7h et est sur mon chemin pour me rendre au métro que je prends autour de 7h10. C'est donc plus fort que moi, j'arrête presque tous les matins pour chercher mon pain frais que je déguste en arrivant au travail.

Pendant le mois de janvier, ils donnent un petit pain avec n'importe quel achat (façon de dire merci à leurs clients). Ils ont 2 choix, un pain salé (olives, fromage et bacon...) et sucré (chocolat, chocolat-canneberge, raisin, noix de coco...)
Celui-ci c'est aux chocolat et canneberge...mon préféré à date.


Les cochons tout ronds
Charcuterie des îles de la Madelaine que j'adore. Je pourrais dire que c'est mon chouchou du Marché Jean Talon. Les cochons tout ronds c'est un partenariat entre Patrick Mathey et Vincent Lalonde le cofondateur de la Fromagerie du Pied-De-Vent. La particularité de ces charcuteries c'est que les cochons noirs utilisés dans la fabrication sont nourris entre autres avec des résidus de la fabrication du fromage. C'est un peu le même principe qu'appliquent les producteurs de prosciutto à Parme avec les résidus de fabrication du parmesan. Le résultat est impressionnant... en fait, il est surtout différent. Même que la première fois que j'ai mangé le jambon tout rond (leur prosciutto) je ne l'ai pas trouvé si bon que ça. Il y avait un petit goût qui me laissait perplexe. La surprise arriva le lendemain après-midi l'orque me pogna un craving de jambon tout rond. Comment je pouvais avoir le goût de manger quelque chose que je n’avais pas aimé tant que ça?
Depuis ce jour je me dis que c’est une drogue et que j’ai développé une d'addiction pour ce petit goût indescriptible.

J'aimerais aussi noter que leur bacon est de loin, très loin même, le meilleur bacon que je n’ai jamais goûté. Le problème est qu'ils n’en ont jamais. Gaëlle, une des charmantes marchandes des cochons tout ronds, ma expliqué qu'ils n'ont pas de fumoir et qu'ils doivent faire fumer leurs bacons à un sous-traitant ce qui est un peu plus compliqué.

Je pourrais toujours me lancer dans la confection de bacon...je pourrais charger 1 kg de bacon à chaque 10 que je fais.

Café Myriade
Ouvert depuis le mois de décembre 2008, si je ne me trompe pas, le Café Myriade est déjà considéré comme la meilleur place pour prendre un café à Montréal. La raison est simple, les tenanciers de la place sont Scott Rao et Anthony Benda. Le premier est auteur d'un livre acclamé par les amateurs de cafés partout dans le monde et le deuxième à terminé troisième place au dernier Canadian Barista Championship. Si vous écrivez Café Myriade ou Anthony Benda dans Google vous allez rapidement trouver une panoplie de forums de fans de café qui sont en admiration envers cet endroit. Pour ma part, la seule chose que je puisse vous dire est que que le premier café que j'ai pris à cet endroit était un allongé et était un des meilleurs café que j'avais jamais bu tandis que le deuxième était un latté et lui était sans le contredit le meilleur que j'ai bu à date. Voici d'ailleurs ce fameux latté, Anthony ma fait ca sous me regard de gars qui comprenais pas trop comment on peut réussir a faire un tel design dans du café avec du lait moussé.